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볶음우동	돈까스덮밥	장어덮밥

모듬튀김	소바정식	샤부샤부

태극말이초밥	문전초밥	생선다대기회

정통일식우동	스키야키	돈까스

회덮밥	일식도시락	도미조림

야채알밥	장어계란말이	돈부리

왜된장국	삼치양념구이	튀김덮밥


	1. 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 1. 변화에 따라 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다. 2. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다. 3. 양질의 식수(食水)와 신선한 어패류가 풍부하여 생선회(사시미)가 발달했다. 4. 식기는 기본적으로 1사람분씩 따로 쓰며, 도자기련떡?등 변화가 많아 요리의 1. 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다 5. 눈으로 보는 요리라는 말을 할만큼 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 1. 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법도 세심한 주의를 기울인다. 6. 두가지 지리적인 특징을 갖고 있지요…관서는 전통적인 일본요리가 발달한 1. 곳으로서, 교토[京都]의 담백한 채소요리와 오사카[大阪]의 실용적이고 1. 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여, 관동요리는 에도막부[江戶幕府]가 1. 생긴 뒤의 무가요리(武家料理)로서 일찍부터 설탕을 손에 넣을 수 있었던 1. 관계로 설탕과 간장을 많이 써서 요리의 맛을 진하게 만든다.

	* 생선회(사시미) : 스가다모리(한마리의 생선을 통째로 생선회로 만드는 것) * 생선회(사시미) : 우스쭈꾸리(밑의 그릇이 비칠 정도로 생선살을 얇게) * 맑은국(스이모노) : 스이모노(가스오다시에 약하게 간을 한 것. * 맑은국(스이모노) : 입안을 헹궈주며 향긋하게 만들어준다), 미소시루(된장국) 등 * 구이요리(야끼모노) : 시오야끼(소금구이), 데리야끼(간장구이) 등 * 조림요리(니모노) : 아라다끼, 데리니, 아오니 등 * 튀김요리(아게모노) : 덴뿌라(튀김옷에 묻혀 튀기는 것), * 튀김요리(아게모노) : 모또아게(재료 그 자체를 기름에 튀기는 것) 등 * 찜요리(무시모노) : 사께무시(술찜), 자완무시(계란짐) 등 * 무침요리(아에모노) : 시라아에(두부를 채에 내려 재료에 무치는 것), * 무침요리(아에모노) : 고마아에(깨를 이용해 재료를 무치는 것) 등 * 초회(스노모노) : 문어초회, 해삼초회 등 * 냄비요리(나베모노) : 지리, 탕, 샤브샤브, 스끼야끼 등 * 면류 : 우동, 소면, 소바 등 * 덮밥류(돈부리) : 닭고기덮밥, 돈까스덮밥 등 * 밥(고항) : 밤밥, 죽순밥, 굴밥 등 * 차밥(오차스께) : 노리차스께, 다이차스께 등 * 초밥(스시) : 노리마끼(김초밥), 니기리스시(생선초밥), 하꼬스시(상자초밥) 등 * 절임류(쯔께모노) : 다꾸앙, 우메보시, 락교 등

　