면 삶는 방법
- 커다란 남비에 파스타 양의 10배 정도의 물을 붓고 끓입니다. 오래 끓여야 하기 때문에
물을 조금만 넣으면 쫄기 쉽습니다. (보통 파스타 100그램당 1리터의 물이 적당합니다.)
- 물이 끓기 시작하면, 굵은 소금을 1큰 술 정도 넣으세요. 그러면 면이 속까지 익고, 나중에 불지 않습니다.
- 물이 끓어오르면 파스타면을 남비 둘레에 부채꼴 모양으로 돌리면서 넣습니다. 중간에 면이 서로 들러붙지 않게 가끔 휘저어 주세요.
- 삶는 시간은 보통 파스타포장 봉지에 써 있는대로 합니다 (보통 15분). 알단테로 하려면 그 시간보다 1-2분 정도 빨리 면을 꺼내세요.
- 면을 소쿠리로 옮겨서 물기를 빼고, 소스와 섞습니다. 삶자마자 소스에 버무리는게 가장 맛있답니다. 소스가 완성되는 시간과 잘 맞추어야겠지요?
이외의 팁~
- 면이 약간 덜 익었다 싶을 때, 불을 끈후 냄비뚜껑을 덮고 몇초동안 두면 면이 훨씬 쫄깃해집니다.
- 이탈리아에서는 파스타를 삶을 때 올리브유를 넣지 않습니다. 소스를 만들때만 쓴답니다.
- 파스타 삶은 물은 바로 버리지 말고, 소스가 좀 되다 싶을 때 넣어보세요.
- 요리하고 남은 파스타면은 밀폐된 용기에 넣어서 냉장고에 보관합니다. 이때, 일단 익은 파스타는 소스의 향을 모두 흡수하므로, 가능한 한 소스와 따로 보관하는
것이 좋습니다.
- 면 1인분은 약 100 g입니다. 저울이 없으시다면 손가락으로 OK 표시를 만들때처럼 검지손가락을 엄지손가락의
마디에 대보세요. 그 사이에 들어가는 양이 약 100 g이랍니다.
가장 간단한 스파게티 만들기
필요한 것 파스타면, 양파, 햄 또는 베이컨, 병에 든 채로 파는
스파게티 소스.
- 방법 양파와 햄을 잘게 썰어서 버터에 볶다가 어느 정도 익으면
소스를 넣고 끓인 후, 삶아둔 면에 위 소스를 붓고 잘 섞은 후 먹습니다~. 정말 간단하죠?
/ 스파게티 페스카토라